Le véganisme en France
En effet, 40% des Français souhaitent consommer plus de produits végétaux.
La France est également un pays riche en ressources pour ceux qui suivent un mode de vie végétalien. En effet, le marché végétarien et végétalien est plus que ce qu’il promet.
Beaucoup deviennent végétaliens pour des raisons évidentes d’avoir une alimentation saine, limitation de la consommation de viande et surtout une plus grande sensibilisation au bien-être des animaux.
L’année dernière, les ventes de produits végétariens et végétaliens ont généré un chiffre d’affaires en hausse de 24 %, à 380 millions d’euros, dans les grandes et moyennes entreprises françaises.
Parmi les Français, ceux qui suivent un régime sans viande comme les flexitariens ont un profil résolument féminin, urbain et appartenant aux catégories socioprofessionnelles supérieures, diplomatique au-delà du secondaire. La composition du foyer joue également un rôle important : les célibataires sont surreprésentés chez les végétariens, les poissonniers et les végétaliens et, dans une moindre mesure, chez les flexitariens.
Les régimes qui excluent ou limitent la viande sont plus fréquents dans les refuges sans enfants de moins de 15 ans. Les végétaliens sont très présents parmi les jeunes entre 18 et 24 ans, dans une moindre mesure entre 25 et 34 ans.
La difficulté de concilier le professionnel de l’alimentation avec les goûts et les besoins des autres membres de la famille peut en effet constituer un frein à l’adoption d’un régime restrictif. Si l’on observe aussi le profil jeune des personnes qui ont repris leur régime sans viande, et vice versa plus âgées que la moyenne des Français de ceux qui limitent leur consommation de viande.
Même des groupes alimentaires importants sur le marché ont annoncé qu’ils voulaient produire des aliments 100% végétaliens avec des produits entièrement végétaux, c’est le cas de Nestlé, offrant une alternative végétale pour la réalisation de desserts végétaliens et végétariens. Il s’agit d’une base d’avoine, de riz et de sucre. Mais aussi Danone qui a lancé sa première glace végétalienne en France en 2018 sous la marque Alpro.
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